小年通常人们要吃什么-

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小年通常人们要吃什么

1、饺子

北方小年晚上习惯吃饺子，意为给灶王爷送行，取意“送行饺子迎风面”。上供时，饺子要端端正正摆上供台。此外，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的美食。

2、粘糕

在山东鲁西地区民间有“二十三、粘糕粘”的民谣。每年腊月廿三，是家家户户蒸粘糕吃粘糕的日子，意为粘住灶王的嘴，让其上天言好事，不说人间坏事。粘糕用黄米、红枣等为原料，香甜劲道，入口绵软，取“年年高”的吉庆之意。另外，海南人用椰子作配料赶制椰糕用来食用并祈福，取“年年高”的吉庆之意。

3、麻糖

晋西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指头”的俗话。据说，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝报告一年来人间的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述职日?吃麻糖就是想让这灶神的嘴巴被糖给粘住张不开，不能把人间的美味奢华的情景禀报给天，以免得爱吃喝的人们受到处罚——新年带来饥荒，期盼有一个平安的丰年到来。

4、米饼

农历腊月廿三，民间俗称“小年”，广西武宣、桂平等地民间有做米饼的习俗。米饼是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圆形，再经高温蒸熟，吃起来别有风味，有“团团圆圆”的寓意。

5、杀年猪

恭城瑶族自治县莲花的兰洞、西岭的新河、观音的水滨山寨等地，都有杀猪过春节的习俗。过了小年夜(农历十二月二十三)，那杀年猪的热闹戏就算开台了。挑选出最好的肉，或炒或炖，精心烹饪，再满满斟上一杯酒，邀请亲朋好友共享年猪宰杀后的第一顿鲜肉——庖汤。

6、火烧

祭灶这天除吃灶糖之外，火烧也是很有特色的节令食品。每到腊月二十三祭灶这天，城市中的烧饼摊点生意非常兴隆。

7、年粽

南宁人有过小年吃“年粽”的习俗，年粽是新年吉祥的象征，俗话说：“年粽年粽，年年高中(粽)”。年粽跟端午节的凉粽不一样，它有馅，有大有小，有长有短，有圆有扁。剥去叶子后，皮是糯米，馅是绿豆和猪肉，也有人放自己喜欢的食品做馅料。

8、爆米花糖

靖安县民间素有“小年小年，爆米糖甜”的说法。“小年”这天，人们用麦芽糖和爆米花制作爆米花糖，寓意新的一年财运大发、生活甜美。

9、面食

在山东半岛的人们又大多自农历腊月二十三后，家家忙做大枣饽饽(又称大馒头)、团圆饼、寿桃等面花，表示全家大团圆，日子过得年年有余。此制做起来比较麻烦，发面后醒面，再揉面再醒面，然后再做成各种花样的面食造型后再次的醒面，待面醒后才下蒸锅，此蒸出来的面食又称之为“面花”，非常好吃，但很费工夫。

10、关东糖

关东糖又称灶王糖、大块糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。乳白色的大块糖，放在方盘上，一般有三寸长，一寸宽，扁平，呈丝条状。新做的大块糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一种特殊风味，是关东男女老少都十分喜爱的一种糖。它已从灶王爷的祭桌上走下来，广为百姓享用。

11、炒玉米

晋东南地区，有吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初一一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖黏结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。

12、糖瓜

灶糖是一种麦芽糖，粘性很大，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。

山西面食有哪些

由于南北各地风俗不同，被称为“小年”的日子也不尽相同。南方大部分地区，小年（扫尘、祭灶日）是腊月二十四。在清朝中期以前北方地区也是腊月二十四过小年，如《清嘉录》记载：＂俗呼腊月二十四夜为念四夜，是夜送灶。＂

从清朝中后期开始，帝王家就于腊月二十三举行祭天大典，为了“节省开支”，顺便把灶王爷也给拜了，因此北方地区百姓也提前一天在腊月二十三过小年。

那么大家知道过小年有哪些习俗吗？

小年这天，是传统意义上民间祭灶的日子，人们不仅会在灶王像前的桌案上供放糖瓜、糕点等，也会把旧的灶神画像换下来，贴上家家户户“请”回来的一帧新灶王像。

传说灶王爷原为平民张生，娶妻之后终日花天酒地，败尽家业沦落到上街行乞。一天，他乞讨到了前妻郭丁香家，羞愧难当，一头钻到灶锅底下烧死了。玉帝知道后，认为张生能回心转意，还没坏到底，既然死在了锅底，就把他封为灶王，每年腊月二十三、二十四上天汇报，大年三十再回到灶底。老百姓觉得灶王一定要敬重，因为他要上天汇报。于是，民间就有了腊月二十三、二十四的祭灶“小年”，祈求来年平安和财运。

小年这一天，也是扫尘的日子。过小年意味着离过春节不远了，人们通常会彻底打扫室内卫生，俗称为扫尘。而扫尘为的是除旧迎新，拔除不祥，为迎接新年做好充分准备。

这一习俗流传至今，人们把从小年开始到除夕这段时间叫做“迎春日”，也叫“扫尘日”。“扫尘”就是年终大扫除，家家户户这天都要打扫环境，清理各种器具，拆洗被褥窗帘，洒扫六闾庭院，掸拂尘垢蛛网，疏浚明渠暗沟。到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生，干干净净迎新春的气氛。

小年这一天，还有吃灶糖的习俗。灶糖起初为祭灶、辞灶时的供品，主要原料是麦芽糖，还有一种是江米磨粉加饴糖所制。因灶糖多做成圆形，似瓜，中空，所以也称“糖瓜”。灶糖的粘性特别大，入口粘牙，故又称“胶牙糖”。

北京俗称“关东糖”，因是按关东传统制法做成。上海、江苏的灶糖呈元宝形，也称“糖元宝”（扬州人还在灶糖上插一条葱绿的喜花，叫做“元宝灶饭花”），或称“廿四糖”。山西地区则统称“麻糖”。此外，还有做成荸芹、葫芦、小鸡、小鸭等各种形状的灶糖。

人们认为灶糖富有粘性，用糖祀灶可以粘住灶王爷的嘴，使他上天后无法说人的坏话和过错；又因为其味甜，灶王爷吃糖后嘴甜，就会多说好话。

小年通常是在为过春节做准备，而剪窗花、贴窗花是小年盛行的民俗活动。窗花是中国古老的传统民间艺术，是剪纸品种之一。到处洋溢着欢欢喜喜贴窗花，干干净净迎新春的气氛。祈求来年平安和财运。古时候，窗花不是买的，而是由心灵手巧的人剪的。剪刀一动，各种动、植物栩栩如生，有喜鹊登梅、燕穿桃柳……将一年最美好的祝愿，都贴到窗户上。虽然现在能够自己剪窗花的人少有，但是贴窗花的习俗依然保留，以此达到装点环境、渲染气氛的目的，并寄托着辞旧迎新、接福纳祥的愿望。

过了小年，民间认为诸神上了天，百无禁忌。娶媳妇、聘闺女不用择日子，称为赶乱婚。民谣有“岁晏乡村嫁娶忙，宜春帖子逗春光。灯前姊妹私相语，守岁今年是洞房”的说法。因此小年到年底，进行结婚典礼的新人会特别多。

以上就是我了解的小年的习俗了，小伙伴们你们还知道哪些呢？

山西，这片有着悠久历史和灿烂文化的土地，孕育了许多令人垂涎的美食，而面食无疑是其中不可或缺的一章。山西面食种类繁多，制作精巧，每一个种类都承载着当地人的饮食智慧和文化风情。

刀削面

山西面食的代表作，当属刀削面。顾名思义，刀削面是用刀削制而成，刀工娴熟者削出的面条，薄如纸刃，宽窄均匀，形似柳叶，入水即熟，口感筋道爽滑。臊子讲究，多以猪肉、羊肉、牛肉等肉类为主料，配以山药、香菇等时令蔬菜，汤汁浓香，面条劲道，令人赞不绝口。

剔尖

剔尖是山西的另一种经典面食，因其制作工艺独特而得名。剔尖是用一根特制的钢针，在面团上剔出细如丝状的面条，再入水煮熟。剔尖的制作费时费力，但成品却异常鲜美，面条细滑爽口，汤色清澈，佐以葱花、香菜等调味品，让人回味无穷。

抿圪蚪

抿圪蚪，又称疙瘩汤，是山西的一道家常面食。抿圪蚪是用面粉和水揉制成面团，再揪成小块，放入滚烫的汤中煮熟。抿圪蚪的汤底可以是清汤，也可以是肉汤，根据个人喜好添加不同的配料，如青菜、豆腐、肉丝等。抿圪蚪爽滑筋道，汤鲜味美，是冬日里暖身又暖心的美食。

羊肉臊子面

羊肉臊子面，是山西面食中的重头戏，尤其在寒冷的冬季备受青睐。羊肉臊子面的汤底由羊肉、骨头等食材熬制而成，汤汁浓白鲜美。臊子是用羊肉、洋葱、红萝卜、香菇等配料炒制而成，香气四溢，鲜而不膻。面条劲道爽滑，浸润在香醇的汤汁中，每一口都令人满足。

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西的特色面食，以其独特的造型和口感而闻名。莜面是用莜麦面粉制成，将莜面和水拌匀，搓成细条，再盘成窝状，上锅蒸熟。莜面栲栳栳外观形似鸟巢，口感软糯有嚼劲，配以浇头食用，风味独特。

抿拨鱼

抿拨鱼是山西运城一带的特色面食，形似拨郎鼓，因此得名。抿拨鱼是用面粉、玉米面等多种食材混合制成面团，再揪成小块，放入汤中煮熟。抿拨鱼的汤底一般使用猪骨、羊肉等熬制，鲜香可口。抿拨鱼口感滑溜劲道，汤汁鲜美，是当地人喜爱的美食。

猫耳朵

猫耳朵是山西晋东南地区的面食，因其形状酷似猫耳朵而得名。猫耳朵是用面粉揉制成面团，再揪成小块，捏出猫耳朵的形状。猫耳朵可以煮汤食用，也可以炒制，配以青菜、肉丝等食材，色香味俱全。

以上只是山西众多面食的代表，还有许多美味的面食值得探索品尝，比如拉面、饸饹、面鱼等。山西面食的精髓在于其独特的制作工艺和调味方式，每一种面食都饱含着当地人的饮食智慧和文化情怀。

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